Koloid-Pembuatan Nugget (*⌒▽⌒*)や

• Waktu dan Tempat Percobaan

         Hari/Tanggal   : Sabtu/ 22 Februari 2014

         Tempat            : kediaman Nalal Muna

• Biaya    :

            Daging ayam      : Rp. 18.000,-

            Terigu                : Rp. 2.000,-

            Susu                   : Rp. 3.500,-

            Telur                  : Rp. 8.000,-

           

(ﾉ￣0￣)ﾉ Proses Kimia dan Biologi pada Pembuatan Nugget

Nugget  merupakan  produk  olahan  gilingan  daging ayam  yang telah terpisah dari serat daging kemudian dicetak, dibumbui, dimasak dan dibekukan dengan penambahanbahan-bahan tertentu yang diijinkan.Produk nugget dapat dibuat dari daging sapi, ayam, ikan dan lain-lain, tetapi yang populer di masyarakat adalah nugget ayam.  Bahan baku daging untuk nugget, dapat menggunakan bagian daging dari karkas.  Jenis daging ini bernilai ekonomis rendah (misalnya karena cacat, bukan karena telah rusak atau tidak segar) jika dijual dalam bentuk utuh. Dengan dibuat
ke dalam bentuk nugget maka nilai ekonomisnya menjadi jauh lebih tinggi.

Formulasi chicken nugget  terdiri dari 84% campuran daging dan tepung pengisi (filler) serta 16% bumbu dan

Koloid (￣ー￣ )ﾉ

Koloid adalah suatu campuran zat heterogen antara dua zat atau lebih di mana partikel-partikel zat yang berukuran koloid tersebar merata dalam zat lain. Ukuran koloid berkisar antara 1-100 nm ( 10-7 – 10-5 cm )..

Sistem koloid adalah suatu bentuk campuran yang keadaannya terletak antara larutan dan suspensi (campuran kasar). Sistem koloid ini mempunyai sifat-sifat khas yang berbeda dari sifat larutan atau suspensi.

Sistem koloid sangat berkaitan erat dengan hidup dan kehidupan kita sehari-hari. Cairan
tubuh, seperti darah adalah sistem koloid, bahan makanan seperti susu, keju, nasi, dan roti adalah sistem koloid. Cat, berbagai jenis obat, bahan kosmetik, tanah pertanian